目安ログ

目安ログ http://meyasu.seesaa.net/ 困った時、頼れる【目安】美味しいモノ作りにちょっと役に立つ情報残し中 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 困った時、頼れる【目安】美味しいモノ作りにちょっと役に立つ情報残し中レシピ,作り方,料理 808 no http://meyasu.seesaa.net/article/150804358.html 鯖の味噌煮の目安 Sun, 23 May 2010 20:54:45 +0900 酒　60ｍｌだし汁　60ml味噌　大さじ1砂糖　大さじ1,5醤油　少々煮立った煮汁に皮側を上にして重ならないように並べ、アルミをかぶせ、弱火で約10分が目安に煮あげる。だし汁　60ml

味噌　大さじ1
砂糖　大さじ1,5

醤油　少々

煮立った煮汁に
皮側を上にして重ならないように並べ、
アルミをかぶせ、弱火で約10分が目安に煮あげる。 ]]>オススメ・スポンサーサイト：アルミ | 醤油 | 味噌 ]]> 和 808 http://meyasu.seesaa.net/article/132349577.html 大根×イカ塩辛で炒め物　簡単おいしそう Sun, 08 Nov 2009 18:02:53 +0900 テレビ朝日　笑顔がごちそう　ウチゴハン　より（4人分）大根 1/3本　　　　ごま油大さじ1 　　　　イカの塩辛 60g 　　　　万能ネギ適量（1）フライパンにごま油を加え、きざんだ大根を炒める。（2）大根がしんなりしてきたら、イカの塩辛を加え、炒める。（3）器に盛り、最後に万能ネギをのせる。　　→完成！！テレビ朝日　笑顔がごちそう　ウチゴハン　より

（4人分）大根 1/3本
　　　　ごま油大さじ1
　　　　イカの塩辛 60g
　　　　万能ネギ適量

（1）フライパンにごま油を加え、きざんだ大根を炒める。
（2）大根がしんなりしてきたら、イカの塩辛を加え、炒める。
（3）器に盛り、最後に万能ネギをのせる。
　　→完成！！

]]>オススメ・スポンサーサイト：フライパン | テレビ朝日 ]]> 和 808 http://meyasu.seesaa.net/article/109280938.html グッチ裕三さん流焼きそばは美味しい簡単料理／ためしてガッテン Sat, 08 Nov 2008 19:40:11 +0900 グッチ裕三さん流焼きそばたれ多めの目安（中華麺２玉）＊しょうゆ・オイスターソース・みりん　各２０ml　＋　水６０ml昔、NHKの「今日の料理」で見て、グッチ祐三さんの「やきそばは麺をよ～く焼かないとおいしくないから先に焼く」この一言に「なるほど！」とう同感し作って食べてみたら肉も入っていないのにその旨さにびっくりした焼きそばを久しぶりに作ってみた厚揚げとねぎの焼きそば＜材料＞（2人分）蒸し中国めん　２玉厚揚げ　１／２枚（１５０ｇ）ねぎ　１本しょうが（みじん切り）　１／２かけ合.. グッチ裕三さん流焼きそばたれ多めの目安（中華麺２玉）
＊しょうゆ・オイスターソース・みりん　各２０ml　＋　水６０ml

昔、NHKの「今日の料理」で見て、グッチ祐三さんの
「やきそばは麺をよ～く焼かないとおいしくないから先に焼く」
この一言に「なるほど！」とう同感し作って食べてみたら
肉も入っていないのにその旨さにびっくりした焼きそばを
久しぶりに作ってみた

厚揚げとねぎの焼きそば
＜材料＞（2人分）
蒸し中国めん　２玉
厚揚げ　１／２枚（１５０ｇ）
ねぎ　１本
しょうが（みじん切り）　１／２かけ
合わせ調味料
　しょうゆ・オイスターソース・みりん　各大さじ１
水　大さじ３
片栗粉　大さじ１
粉ざんしょう　少々
ごま油・サラダ油

＜作り方＞
１．中国めんはよくほぐしてフライパンに入れ、ごま油大さじ１をかける。
中火で両面をこんがり焼く。
２．めんを焼く間に厚揚げは１cm角に切り、ねぎは１cm幅に切る。
３．合わせ調味料の材料を合わせる。
４．めんが焼けたら、器に盛っておく。
５．フライパンにサラダ油大さじ２を温め、しょうがを香りよくいためる。
ねぎ、厚揚げの順にいため、合わせ調味料を加えて手早く混ぜ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける、ごま油大さじ１を回しかけ、めんにのせて粉ざんしょうをふる。

グッチ裕三の早うまレシピ

｜｜　実践・実食　｜｜
これまで何度か食べていて
夕飯としてはグッチさんのレシピのまま作ると
「もう少し焼きそばを食べたいな～」くらいだったので
ボリュームを出してみようと
厚揚げをおおよそ倍にしてみる（３５０ｇ）
（ちょうど、美味しい厚揚げを買えたこともあって）
厚揚げの量を倍にしたのと、家の奥様が「たれ好き」
この２点から合わせ調味料を増やしてみる
＊しょうゆ・オイスターソース・みりん　各２０ml　＋　水　６０mlグッチさんがポイントにあげる
「ねぎをよく焼いて甘みを引き出して」
の通り、ねぎは入れたらひっくり返す以外は触らず中火で
焼き目が付くくらい焼いたことによりねぎのおいしさがしっかり出て
ねぎと麺のおいしさが出てる
その上、厚揚げの、香ばしさとふんわり感、豆のおいしさが重なって
肉が入っていないのに旨いやきそばでした

中華風の焼きそばを簡単に作れる目安です

＜本日のふろく＞
「焼きそば」で検索してみると
「焼きそばが激減」なんて文字が
NHKためしてガッテンでやきそばを研究したようです

▽ためしてガッテン：過去の放送：焼きそばが激変！こんなワザがあったとは…
「麺をほぐさずそのままのせる」これには惹かれました
是非、今度作ってみて報告します
]]>オススメ・スポンサーサイト：ポイント | 中国 | 作り方 | 美味しい | 引き出し | フライパン | レシピ | 料理 | 調味料 | NHK | 焼きそば ]]> 麺類 808 http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=632638&sid=meyasu&tid=seesaa_hotspot&k=%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E8%A1%8C%E3%81%8D&hid=35 [PR]注目のキーワード「福州行き」 Sat, 08 Nov 2008 19:40:11 +0900 ads by Seesaa http://meyasu.seesaa.net/article/108946793.html セロリの葉っぱはおひたしで美味しい Sun, 02 Nov 2008 11:07:48 +0900 セロリをおひたしで食べるためにゆがく目安＊　沸騰したお湯に３分　（葉っぱもおひたしにするべし）セロリをおひたしにしてみた＜材料＞（１本分）セロリ１本ごま油大さじ１こぶ茶付属さじ２杯塩少々醤油小さじ0.5 白胡椒少々＜作り方＞１．セロリの表面のすじを軽くとり、食べやすい大きさに切って、　　３?４分塩ゆでし、お湯をきる。２．胡麻油、こぶ茶、醤油は大さじ１のお湯でといてよくまぜておく。３．１を皿にうつし、２をかけ、１０分?くらい.. セロリをおひたしで食べるためにゆがく目安
＊　沸騰したお湯に３分
　（葉っぱもおひたしにするべし）

セロリをおひたしにしてみた

＜材料＞（１本分）
セロリ１本
ごま油大さじ１
こぶ茶付属さじ２杯
塩少々
醤油小さじ0.5
白胡椒少々

＜作り方＞
１．セロリの表面のすじを軽くとり、食べやすい大きさに切って、
　　３?４分塩ゆでし、お湯をきる。
２．胡麻油、こぶ茶、醤油は大さじ１のお湯でといてよくまぜておく。
３．１を皿にうつし、２をかけ、１０分?くらい漬けておいて、
　　最後に白胡椒を適量ふりかけて出来上がり。

胡麻風味＊セロリのおひたし＊ by woochee [クックパッド] 簡単 ...

｜｜　実践・実食　｜｜
レシピ通り茹でて漬けるだけカンタンに出来た
食べてみると
香り、歯ごたえ　共にいい
茎は、３分茹でているのでやさしくやわらかくなってる
でも、繊維があるので葉ごたえがあって食感もいい
そういえば、セロリって中華料理によく使われるように
ゴマ油とセロリの香りは合う
そして
葉っぱがおいしい
生だとちょっとエグい気がするけど
こうするとスゴクおいしい
手早く作れるので肴・おつまみにもオススメ

これまで捨てたりしていたセロリの葉をおいしくしてくれる目安でした

＜本日のふろく＞
TBS｜はなまるマーケットでもセロリの簡単レシピを紹介してた
野菜ソムリエ：SHIHOさんのブログ
やさい生活★きれい生活　からのメニュー

セロリとお水とバターとコンソメスープの素、
これだけで作るセロリのコンソメバター煮

TBS「はなまるマーケット」とくまる　セロリ

こちらも簡単そうでおいしそう
作ってみます
]]>オススメ・スポンサーサイト：ソムリエ | 作り方 | レシピ | おつまみ | 食べる | 繊維 | TBS | カンタン | コンソメ | オススメ | SHIHO ]]> 野菜 808 http://meyasu.seesaa.net/article/108624499.html 短時間で美味しいきんぴらごぼうができる（あく抜きもしません） Sun, 26 Oct 2008 10:02:57 +0900 短時間で簡単に美味しいきんぴゴボウを作る目安＊　ゴボウは2、3ミリの厚さの斜め切り（水にさらさない）＊　酒：みりん：醤油　＝　1　：　1　：　1＊　最後にカツオ節を１パック（ゴボウ１本で）昔、きんぴらごぼうをつくった時千切り（細切り）に時間が掛かる割りにちょこっとしかできなくてがっかりしましたところが料理研究家：浜内千波先生がhttp://www.chinamisan.com/千切りしなくてもよくて、アク抜きもしないので簡単で、ちゃちゃっとできるきんぴらごぼうを紹介してくださ.. 短時間で簡単に美味しいきんぴゴボウを作る目安
＊　ゴボウは2、3ミリの厚さの斜め切り（水にさらさない）
＊　酒：みりん：醤油　＝　1　：　1　：　1
＊　最後にカツオ節を１パック（ゴボウ１本で）

昔、きんぴらごぼうをつくった時
千切り（細切り）に時間が掛かる割りに
ちょこっとしかできなくてがっかりしました

ところが
料理研究家：浜内千波先生が
http://www.chinamisan.com/
千切りしなくてもよくて、アク抜きもしないので
簡単で、ちゃちゃっとできるきんぴらごぼうを紹介してくださったので
奥様が作ってみました

【ゴボウのきんぴら】
＜材料＞（4人分）
ゴボウ・・・1本
ゴマ油・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
カツオ節・・・1パック

＜作り方＞
１．ゴボウは2～3ミリの斜め切にする。
２．フライパンにゴマ油、1.のゴボウを入れて中火で炒める。
３．ゴボウ全体に油が馴染んだら、酒、みりん、しょう油で風味と味をプラスする。
４．中火で汁気がなくなるまで炒めたら、火を消してカツオ節を混ぜ合わせれば完成。

※水にさらさない
　　→　ポリフェノール、旨みの流出を防ぐ

TBS「はなまるマーケット」
とくまる　ゴボウ

｜｜　実践・実食　｜｜
（奥様から聞いた話）
「まず、切るのが簡単
　2～3ミリの厚さに切っていくだけなのでさっとできる。
　味付けも
　酒、みりん、醤油を　１：１：１　だから覚えやすい
　スゴイのが
　カツオ節をまぜること
　風味も味も、これだけで美味しさが増した
　浜内先生はエライ」

かなりヒットメニューのようです

食べてみると
これまでのきんぴらごぼうの歯ごたえのイメージ
「シャキシャキ」に「コリコリ」が加わっていてびっくり
簡単にできるのに食感もおいしい

確かに奥様の言うとおり
カツオが、醤油、ゴマ油と合わさってよりおいしい

水にさらしてなくてもエグみはなく
ゴボウのおいしい味

昔のイメージをくつがえす目安でした

コリコリした食感とかつおが効いた美味しさは
これから熱燗の肴にも「有り」だと思います

浜内先生の「楽しいキッチンブログ」も夕飯の強い味方

＜本日のおかわり＞
「ごぼう」で検索してみたらこんなページが
▽＜知っている？　知りたい？＞毒があるかも
スーパーなど店頭に毒がまるものが並ぶことはほぼないかと思いますが
自分で調べたりしてみて「○○ゴボウ」って書いてあったら
食べてみちゃうこともあるかも・・・
気をつけよう

でも、そんなシチュエーションはないか！？
]]>オススメ・スポンサーサイト： www | http | 作り方 | 美味しい | TBS | キッチン | はなまるマーケット | スーパー | フライパン | 料理 | ポリフェノール ]]> 野菜 808 http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=632638&sid=meyasu&tid=seesaa_hotspot&k=%E6%9D%B1%E5%8C%973%E7%9C%8C&hid=35 [PR]注目のキーワード「東北3県」 Sun, 26 Oct 2008 10:02:57 +0900 ads by Seesaa http://meyasu.seesaa.net/article/108299478.html 豚ひき肉ともやしで簡単ラーメンスープ Sun, 19 Oct 2008 10:29:10 +0900 お家で簡単にラーメンのスープをつくる目安（２人分）※　豚ひき肉100ｇ＋小口切もやし（一袋分）を炒めたところに　　水4カップ＋酒　大2＋醤油＋大4＋砂糖　大１スープのだしが「もやし」と「豚ひき肉」でできる料理研究家の浜内千波先生がこんなスゴ技を紹介してくれました試してみました【材料】中華麺 2玉もやし 1袋豚ひき肉 100ｇネギ 4㎝長さ生姜大1カケ水 4カップ水溶き片栗粉大さじ4 【調味料】お酒大さじ2 醤油大さじ4 砂糖大さじ1 作り方１．もやしを.. お家で簡単にラーメンのスープをつくる目安（２人分）
※　豚ひき肉100ｇ＋小口切もやし（一袋分）を炒めたところに
　　水4カップ＋酒　大2＋醤油＋大4＋砂糖　大１

スープのだしが「もやし」と「豚ひき肉」でできる
料理研究家の浜内千波先生がこんなスゴ技を紹介してくれました
試してみました

【材料】
中華麺 2玉
もやし 1袋
豚ひき肉 100ｇ
ネギ 4㎝長さ
生姜大1カケ
水 4カップ
水溶き片栗粉大さじ4

【調味料】
お酒大さじ2
醤油大さじ4
砂糖大さじ1

作り方
１．もやしを小口切り、生姜・ネギをみじん切りにする
もやしは、小口切りにして短くした方が、食感があがって美味しくなる。

２．豚ひき肉を炒め、パラパラになったら、生姜のみじん切りを入れる

３．もやしを加え軽く炒め、水を入れ、一煮立ちさせる。
調味料を入れ、味を整えて中華麺を茹でる（麺の袋に書いてある時間でOK）。
時間がない場合は、鍋には水ではなく、お湯を使うと時間短縮できる。

４．スープを水溶き片栗粉でまとめ、ネギ・ごま油を入れて火からおろす。
麺の上からスープを注ぎ、黒胡椒をた～っぷりかけると完成！
黒胡椒の辛味に含まれているピペリンには脂肪燃焼効果があると言われている。
ラーメンは太ると言われている食べ物だが、このラーメンは、太りづらくなっている…。

ラジかるッ - RADIO DE CULTURE

｜｜　実践・実食　｜｜
浜内先生のレシピ通りに作る

もやしを加え炒めていると水分が出てきたので
ちょっとしっかり炒めることに
肉を炒める時、途中で、手を離した間
焦げないよう中弱火まで火加減を落としたので
思いのほかもやしから水気が出たのでしょう
やっぱり、中強火くらいでしかっり炒めるのがいい感じ

これ以外はレシピ通りに進行できて
さあ、食べてみる

スープにとろみがあるので
麺は、手早く混ぜてしっかりスープと絡めてからすすってみる
最初は「うん？ちょっと味が薄かったか？」と思うも
２口、３口と進めるとおいしくなっていき
いつのまにか麺は食べ切りどんぶりの中はスープだけに
スープといっても、普段食べるラーメンと違い
もやし、ひき肉いっぱいのとろとろで食べ応えあり
そしてその味は「やさしい」ので
最後まで飲み食べきってしまえました

酢やラー油を入れるのも合いそうです

黒コショウと片栗粉効果で
体がポッカポカになり
これから寒い季節に合う一品です

先生、ありがとうございました

浜内先生の「楽しいキッチンブログ」も夕飯の強い味方

＜本日のふろく＞
ラーメンといえば
福岡の　マルタイ・棒ラーメン他の袋入り即席ラーメンとの違いは
麺が美味しい

このマルタイさんでこんなニュースが
▽販促費大幅削減のマルタイ棒ラーメンの力信じ黒字化値下げ競争決別、味で割安感
私も、これからも食べさせていただきます

ちなみに棒ラーメンは
『マルタイラーメンYahoo!Shop』で買えるそうです

]]>オススメ・スポンサーサイト：落とし | 作り方 | レシピ | ニュース | 脂肪燃焼 | 福岡 | Yahoo! | 太る | やさしい | 食べる | お酒 ]]> 麺類 808 http://meyasu.seesaa.net/article/108008393.html 長いもの茹で時間は１０分、皮を剥く手間いらず！ Mon, 13 Oct 2008 12:02:04 +0900 長いもの煮物を作る茹で時間の目安＊　皮付きのまま弱火で１０分秋から冬にかけてのながいもは最も旬の時期といわれています。【楽天市場】【期間限定】松本平産、とれたて長いも！土付きのままおいしい時期、旬の長いもでもながいもって、皮を剥くのが手間、と感じていたが皮付きのままでも美味しい、とのこと試してみた【長イモのあんかけ】＜材料＞（4人分）長イモ・・・400g 水・・・300cc 刻み昆布・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/2 カニ風味かまぼこ・・・30g 片栗粉・・・大さじ1/2 .. 長いもの煮物を作る茹で時間の目安
＊　皮付きのまま弱火で１０分

秋から冬にかけてのながいもは最も旬の時期といわれています。

【楽天市場】【期間限定】松本平産、とれたて長いも！土付きのまま

おいしい時期、旬の長いも
でもながいもって、皮を剥くのが手間、と感じていたが
皮付きのままでも美味しい、とのこと
試してみた

【長イモのあんかけ】
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・400g
水・・・300cc
刻み昆布・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
カニ風味かまぼこ・・・30g
片栗粉・・・大さじ1/2
ミツバ・・・1束
水・・・大さじ1/2

＜作り方＞
１．長イモは約2cmの厚さの輪切りにする。
　　＜ポイント＞長イモの皮はむかない！！
２．鍋に切った長イモと水、刻み昆布を入れて中火にかけ、沸騰させる。
３．沸騰後、塩とカニ風味かまぼこを入れ、フタをして10分くらい煮込む。
４．竹串をさしてみて火が通っていれば、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら、
　　ミツバを入れて完成！

TBS「はなまるマーケット」
はなまるマーケット「とくまる」

カニ風味かまぼこ、と、ミツバはなかったので変わりに
　えのきだけ１／４袋、
　ハム（スライス１枚千切り）
　卵の白身（２個分）
を加えてつくる

｜｜　実践・実食　｜｜
・えのきとハムの千切りはフタをして煮込む前に投入
・卵の白身は片栗粉を入れてとろみが出た後投入
　（直後、すぐ再沸騰するのでそこで火を止めフタをする）

卵白が、長いも、片栗粉のとろみと合わさって
かき玉汁のようにふんわりとろとろの仕上がり
いい出来

食べてみると
薄味だけどしっかり美味しい
ほっこり、している
でも、じゃがいものほっこり感とは違い
皮ごと食べることで、
土の風味が感じられ「滋味深いネ～」っていうやさしい味

今回、我が家は「明太子パスタ」と合わせて正解
素材の美味しさを味わえる料理と一緒に食べるといいと思う

＜本日のふろく＞
長いもの焼酎があるらしい

手造りされる長いも焼酎は、
珍しさと味の良さで各地の焼酎ファンを魅了している。

わがまち食自慢：鳥取・北栄砂丘長いも焼酎／中国

今年４月に、国際的な食品品評会「０８年モンド・セレクション」で
長いも焼酎が金賞、

おいらせ農協／青森‐毎日jp（毎日新聞）

>
世界で認められた味・・・どんな味でしょう？

長いも焼酎ってどんなんだろう、と思ってましたが、
クセのある香りや味はまさに芋焼酎そのものです。
ストレートとお湯割で飲んでみましたが、
ストレートの方が香りが楽しめておいしいです。

本格長いも焼酎「寅次郎」＆夕張銘菓「炭脈」: 東京3分間

北海道の夕張でも作られているそうです。
]]>オススメ・スポンサーサイト：東京 | 素材 | 青森 | 昆布 | パスタ | ポイント | 中国 | 北海道 | 作り方 | 楽天市場 | 鳥取 ]]> 野菜 808 http://meyasu.seesaa.net/article/106948573.html レンジで５分チン！蒸しナスは皮もおいしい／焼きなすは油を塗って Mon, 22 Sep 2008 09:53:45 +0900 蒸しなす作り！蒸す時間の目安（ガクを落とし、爪楊枝で穴を開けて）＊ラップをかけてレンジで５分　これは実に簡単そう！TBS「はなまるマーケット」で紹介されていた「蒸しナス」に挑戦電子レンジを使って蒸しナスを作ります。＜作り方＞１．ナスはガクを切り落として、　　竹串で数ヶ所刺しておく。　　※火の通りを良くするのと、皮が破れないようにするため。　　※旨みを閉じ込めておくため、ヘタは切り落とさない。２．ナスを耐熱皿に並べて、ラップをかけ、電子レンジ（600w）でおよそ5分加熱する。　.. 蒸しなす作り！蒸す時間の目安
（ガクを落とし、爪楊枝で穴を開けて）
＊ラップをかけてレンジで５分　

これは実に簡単そう！
TBS「はなまるマーケット」で紹介されていた「蒸しナス」に挑戦

電子レンジを使って蒸しナスを作ります。

＜作り方＞

１．ナスはガクを切り落として、
　　竹串で数ヶ所刺しておく。
　　※火の通りを良くするのと、皮が破れないようにするため。
　　※旨みを閉じ込めておくため、ヘタは切り落とさない。
２．ナスを耐熱皿に並べて、ラップをかけ、電子レンジ（600w）でおよそ5分加熱する。
　　※目安時間は、ナス3個なら5分くらい。
３．蒸しナスを縦半分に切って、一口大の斜め切りにして器に盛り、たれをかけたら出来上がり。

【蒸しナスのタレ・2種類】
＜材料＞
【香味ダレ材料】
ネギ（みじん切り）・・・小さじ1
おろしショウガ・・・小さじ1/4
酢・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1

TBS「はなまるマーケット」　とくまる

｜｜　実践・実食　｜｜
紹介されている通り
“ガクを落とし、爪楊枝で穴を開け、ラップをかけてレンジで５分”
手間要らずで簡単にできる

ちょっとだけ、５分後、蒸しあがってから
・レンジから取り出す時
・ラップを開ける時
・皿からナスを取り出す時
・まな板の上で一口大にきる時
この時はめちゃめちゃ熱いので慎重に

楽チンにできた蒸しなすは
皮もやわらかいし
トロッとしていながら弾力がある歯ごたえ
といっしょにギュッと凝縮されたナスの旨みを楽しめます

＜本日のふろく＞
いっしょに紹介されていた
焼きナスのおいしい焼き方
網を使わなくてもいい方法

オーブントースターで作る！焼きナスのポイント
♪ナスの中心に穴をあける
♪皮に薄く油を塗る

TBS「はなまるマーケット」　とくまる

我が家にはオーブントースターが無いので
魚焼きグリルで今度実行してみます

]]>オススメ・スポンサーサイト：ポイント | 落とし | 作り方 | 電子レンジ | TBS | オーブントースター | ラップ | いっしょに | まな板 | はなまるマーケット | レンジ ]]> 野菜 808 http://meyasu.seesaa.net/article/106541575.html はなまる：トマトジュースで簡単・絶品トマトソースレシピ Sun, 14 Sep 2008 15:05:56 +0900 トマトジュースで簡単・絶品トマトソースの目安＊　炒めみじん切り玉ねぎ１／４　　トマトジュース（有塩）１缶　　ぶつ切りトマト２個　　オリーブ油、塩東京丸の内　グットドール・クラッティーニ倉谷義成シェフ考案のトマトジュースで作る美味しいトマトソースに挑戦【簡単・絶品トマトソースパスタ】(２人分）トマト　２個トマトジュース（有塩）１９０ｃｃタマネギ　１／４個オリーブ油（炒め用）小さじ２　１／２塩　適量オリーブ油（仕上げ用）小さじ１強スパゲッティ１５０ｇ湯　２Ｌ塩　小さじ４準備　タマ.. トマトジュースで簡単・絶品トマトソースの目安
＊　炒めみじん切り玉ねぎ１／４
　　トマトジュース（有塩）１缶
　　ぶつ切りトマト２個
　　オリーブ油、塩

東京丸の内　グットドール・クラッティーニ
倉谷義成シェフ考案の
トマトジュースで作る美味しいトマトソースに挑戦

【簡単・絶品トマトソースパスタ】

(２人分）
トマト　２個
トマトジュース（有塩）１９０ｃｃ
タマネギ　１／４個
オリーブ油（炒め用）小さじ２　１／２
塩　適量
オリーブ油（仕上げ用）小さじ１強

スパゲッティ１５０ｇ
湯　２Ｌ
塩　小さじ４

準備　タマネギを粗みじん切り・トマトを乱切り

１．タマネギ・オリーブ油を入れてから火をつけて弱火で炒める
　　タマネギが薄っすら透明になったら
２．トマトジュースを入れて沸騰させたらゆっくり１０秒煮込む
　　続いて
３．生のトマトを加え
　　沸騰したら再び１０秒でソース完成
４．パスタを茹でていきます
　　沸騰したお湯に塩を加えて表示の１分前目安に茹でます
　　（湯は沸騰させないようにたまに麺をゆがいてあげる）
５．１分前になったら湯からあげてソースと絡める
　　（ちょっとの茹で汁をパスタといっしょにソースに入れてやると
　　　塩の調整・パスタとトマトの繋ぎ役にもなってくれる）
６．弱火っで１分ほど煮込む
　　仕上げに塩とオリーブオイルで調整して完成

 TBS「はなまるマーケット」

｜｜　実践・実食　｜｜ホールトマト缶を煮込まないで
トマトジュースで、煮込む時間が２０秒という
早い、簡単、なトマトソース作り

トマトジュースなので
フライパンに入れるとシャビシャビ
それを１０秒＋１０秒煮込んでもソースからは遠い状態
「もう少し煮込みたい」と思ったがここはレシピ通りに
その後も、忠実に作る

食べてみると、
甘酸っぱいトマト味がパスタにしっかり絡んでいる
タマネギを炒めただけ、というシンプルな調理で
トマトの旨みがぼやけていなくていい
「（併せて）20秒以上煮込まなくてよかった」

旨いスパゲティ作りにはコチラ↓をcheck！
▽パスタはお吸い物より濃い目で下味

＜本日のふろく＞
おいしいトマトジュース
「とんねるずのみなさんのおかげでした」（2006/08/31放送）
新・食わず嫌い王のゲスト白石美帆さんのお土産だった
▽トマトジュース　太陽の味　元気
美味しそう！

ラジかるッ - RADIO DE CULTURE　2008/08/11 OA
ゲスト　川島なお美さんのお気に入りのおやつ

「ASOトマトジュース」
店名：リストランテASO
価格：710ml　3,500円（税込）
お問い合わせ：リストランテASO　03-3770-3690
ＨＰ：http://www.hiramatsu.co.jp/
※通信販売は行っておりません。店頭販売のみです。
他に、アルジェントASO（銀座）、代官山ASOチェレステ（二子玉川・日本橋）でも購入可能

ラジかるッ - RADIO DE CULTURE 2008年8月のゲスト

お店に行かないといけないけど美味しそう

]]>オススメ・スポンサーサイト：東京 | www | 日本橋 | 銀座 | http | トマト | 通信販売 | パスタ | お気に入り | レシピ | シンプル ]]> イタリアン 808 http://meyasu.seesaa.net/article/105997883.html 帝国ホテル風ベーコンエッグは簡単じっくり！ Thu, 04 Sep 2008 12:37:40 +0900 帝国ホテル風ベーコンエッグをフライパン焼く目安＊　一番弱火で　　表　７分　裏　４分　　（均等に焼けるようベーコンを少しだけ動かすとよい）一流ホテルシェフが教えてくれるベーコンエッグに挑戦帝国ホテル　パークサイドダイナーのシェフの紹介するベーコンエッグ１．オーブントースターの天板に　　クッキングシートを敷きその上にベーコンを並べる２．オーブントースターは温めず冷たいまま焼きはじめる　　温度設定はできる場合は１６０度でまず５分焼く　　（とにかく　低温でじっくり）３．裏返してさらに.. 帝国ホテル風ベーコンエッグをフライパン焼く目安
＊　一番弱火で
　　表　７分　裏　４分
　　（均等に焼けるようベーコンを少しだけ動かすとよい）

一流ホテルシェフが教えてくれるベーコンエッグに挑戦

帝国ホテル　パークサイドダイナーのシェフの紹介する
ベーコンエッグ

１．オーブントースターの天板に
　　クッキングシートを敷きその上にベーコンを並べる
２．オーブントースターは温めず冷たいまま焼きはじめる
　　温度設定はできる場合は１６０度でまず５分焼く
　　（とにかく　低温でじっくり）
３．裏返してさらに３分焼く
　　ベーコンから出てきた油でこんがり焼きあがったら出来上がり

※そのまま置いておくとベーコンの脂が余熱で火を通してしまうので
クッキングペーパーにはさんで軽くおさえると余分な脂も取れ形もきれいに

ベーコンと目玉焼きは別々に盛りつける

TBS「はなまるマーケット」

我が家にはオーブントースターがないのでフライパンで挑戦
焼いている時ベーコンから脂が出るのを考えてグリルパンにしてみる
｜｜　実践・実食　｜｜
グリルパンには脂をひかずそのままベーコンを並べ
「低温でじっくり」とのことなので火は一番弱く
火に近い真ん中部分が早く焼けてきたので前後もやけるよう
１度づつ位置をずらして均等にやけるようにする

確かに、焼きあがった後、脂をペーパーで取ってやると脂ギトギトではなくなり
肉の旨みが出た
食べてみると
香ばしくておいしい
これまで作っていたものとは「ベーコン」が明らかに違う
肉の旨みがアップしていて、
「サラミ」や「ジャーキー」を食べると感じる
お肉の旨みの凝縮された感じに似ている

＊　グリルパンで　一番弱火　表　７分　裏　４分　焼く

簡単、ゆっくり、じっくりでベーコンエッグを美味しくする目安

＜本日のふろく＞
ベーコンエッグといえば
私の知らない所で「ベーコンエッグ丼」というメニューが
盛り上がっていた、って知りました。
▽美味しいものを僕流に | ベーコンエッグ丼
▽Hanagatami Tokyo Style: 朝食のリクエストとろ～り半熟卵のベーコン ...
▽ベーコンエッグ丼の作り方 - TRiCK FiSH blog.
今度やってみます

]]>オススメ・スポンサーサイト：作り方 | Tokyo | 食べる | 美味しい | 一流ホテル | ペーパー | ダイナー | ジャーキー | ベーコン | TRiCK | はなまるマーケット ]]> 洋 808 http://meyasu.seesaa.net/article/105948240.html ２つで簡単！袋ラーメンをサンラータンメン風に！ Wed, 03 Sep 2008 12:28:36 +0900 即席袋らーめんを酸っぱい美味しくする簡単目安＊　ラーメン　１袋　酢　大さじ　１　オイスターソース　小さじ１インスタントラーメンを簡単スーラータン麺にしてみた【酸辛湯かけごはん春雨入り】湯（または水）　カップ４酢　大さじ２オイスターソース　大さじ１／２醤油　大さじ１／２ケンタロウのすぐごはんこれを参考にインスタント（袋入り）ラーメンをスッぱおいしく｜｜　実践・実食　｜｜＜作り方＞１．即席ラーメン１袋を通常通りに製作２．そこに【　酢　大さじ　１　オイスターソース　小さじ１　】　　.. 即席袋らーめんを酸っぱい美味しくする簡単目安
＊　ラーメン　１袋　酢　大さじ　１　オイスターソース　小さじ１

インスタントラーメンを簡単スーラータン麺にしてみた

【酸辛湯かけごはん春雨入り】

湯（または水）　カップ４

酢　大さじ２
オイスターソース　大さじ１／２
醤油　大さじ１／２

ケンタロウのすぐごはん

これを参考に
インスタント（袋入り）ラーメンをスッぱおいしく
｜｜　実践・実食　｜｜
＜作り方＞
１．即席ラーメン１袋を通常通りに製作
２．そこに【　酢　大さじ　１　オイスターソース　小さじ１　】
　　　を混ぜたものを加えて出来上がり
クルックルッと混ぜて食べてみると
酸っぱさより
少し甘みがプラスされ味に厚みが増した感じ
暑い時、ほどよい甘みは美味しくしてくれる
この一工夫、なかなかの目安かと・・・

＜参考＞
ケンタロウの「THE ROCKIN'COOKIN'」 powered by ココログ

＜本日のふろく＞
ところで
「サンラータン」？　「スーラータン」？
これは同じもの？

細かい事はわかりませんが、どちらの言い方もあります。
中国語と一口に言っても
地方によって発音の仕方はがらりとかわります。

酸辣湯ってサンラータン？スーラータンレシピ違うの？ - Yahoo!知恵袋

多民族国家、大きな国ということからくる発音の違いだけなんだ
]]>オススメ・スポンサーサイト： Yahoo! | 発音 | powered | 中国語 | 作り方 | ROCKIN | インスタント | らーめん ]]> 麺類 808 http://meyasu.seesaa.net/article/105890927.html 鉄人・道場さん流ブリの味噌煮付けレシピ Tue, 02 Sep 2008 11:41:42 +0900 鉄人・道場さん流脂ののった魚の味噌煮付け汁の目安＊　酒３　味醂３　味噌１　砂糖少々の割合で　　魚がひたひたになるくらいの量ブリの煮付けと冷酒で一杯今日は味噌味がいい和食の鉄人：道場六三郎さんが教えてくれるレシピメカジキの煮付け脂の多いメカジキの煮汁には味噌を足す旨味が溶け出さないように表面を素早く固めてしまうのがコツ油を引き、強火で両面をこんがりと焼く。・・・焼き色がついたらひたひたに煮汁を注いで、落し蓋（またはアルミホイル）をして熱を遮断し、中火にして煮る。煮汁約３００ｃｃ.. 鉄人・道場さん流脂ののった魚の味噌煮付け汁の目安
＊　酒３　味醂３　味噌１　砂糖少々の割合で
　　魚がひたひたになるくらいの量

ブリの煮付けと冷酒で一杯
今日は味噌味がいい
和食の鉄人：道場六三郎さんが教えてくれるレシピ

メカジキの煮付け
脂の多いメカジキの煮汁には味噌を足す
旨味が溶け出さないように表面を素早く固めてしまうのがコツ
油を引き、強火で両面をこんがりと焼く。
・・・
焼き色がついたらひたひたに煮汁を注いで、
落し蓋（またはアルミホイル）をして熱を遮断し、中火にして煮る。

煮汁約３００ｃｃ
酒３　味醂３　味噌１　砂糖少々の割合

dancyu 1994年5月号

メカジキと同じく脂の多いブリで作る
いっしょに、コンニャク・しめじを煮付けることに
｜｜　実践・実食　｜｜
ブリは２切れ
煮汁は　酒・味醂　各１２０ｃｃ、味噌　３弱　を溶いた

道場さんのおすすめの通り【フライパン】を活用
油は少量、火は強め、ブリは入れたら動かさず表面に焼き色をつける
焼き色がついたらひっくり返す
裏面の方が早く焼けるのでひっくり返して１分くらいで両面焼けた
ここで「こんにゃく」「しめじ」を投入
さらに煮汁をブリが少しかぶるくらいひたひたに煮汁を
沸騰したところでアルミホイルを被せ強めの中火にして煮る
ここから（ブリの切り身の大きさにもよるが）４分弱で加熱ストップ
身が崩れないよう気をつけながらブリを取り出しお皿に
いっしょに煮たこんにゃく・しめじと味噌の煮汁をその上にかけて
出来上がり

甘辛味噌味でこっくりとろふっくら煮付けられたぶりは
冷酒に（もちろん熱燗にも）ピッタリ
いやいや、それだけじゃなく
あったかいご飯のおかずとしてもバッチリ

味噌で煮付けを楽しめる目安です

＜本日のふろく＞
「ブリ」といえば
６年ぶりに田臥勇太選手が日本でプレーする
２００３年よりアメリカプロバスケットボールリーグに挑戦していた
田臥選手が日本のリーグのリンク栃木ブレックスでプレーすることが決定
リンク栃木ブレックスは、高校バスケットの名門能代工業を率いてた
加藤三彦さん今年からヘッドコーチに就任
日本代表の川村卓也選手も所属していて注目のチーム
今季第１戦は９月２６日で東芝戦

田臥選手は高校卒業後、米国の大学に留学、
２００２年にＪＢＬのトヨタ自動車アルバルクに入団し、リーグ新人王を獲得した。
その後渡米し、日本人で初めてＮＢＡでプレーしたほか、
ＮＢＡ傘下のリーグでも活躍している。

元ＮＢＡ田臥勇太選手　リンク栃木入団: 栃木 : 地域 : YOMIURI ONLINE

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でもこの移籍、
もしもNBAやヨーロッパのチームからオファーがあった時は
移籍できるというものらしい

田臥選手の契約は2年。
また、NBAや欧州からオファーがあった場合、移籍できる条項を含んでいるという。

J-CASTニュース :元NBA選手・田臥勇太「NBAへのチャレンジは変わっていません」

高校時代はバスケットボールの試合で体育館を超満員にした田臥選手
ゴタゴタ続きの日本バスケットボール界（日本バスケ協会問題・・・）を
リンク栃木ブレックスが面白くしてくれることに期待します。
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＊　午前に５００ml・・・１本
　　午後に５００ml・・・１本

「水分補給を忘れずに」とよく聞きますが
際限なくとってはおそらくいけないわけで
どれくらい摂るのがいいのかな～？

●夏の水分補給。
水分補給のタイミングや量を間違えると、
弱っている胃腸へさらに負担をかけてしまうので、
正しい摂取を心がけることが大事です。
・・・
◆日中の水分補給はこまめに摂って一度に沢山飲まないこと。
（※目安：５００ｍｌを午前と午後で１本ずつ）
・・・

ハピふる！ -フジテレビ「ハピヘル！」

「５００ｍｌを午前・午後で１本ずつ」とは考えていたより多い
めちゃめちゃ暑い日はかなりたくさん飲んだほうがいいんですね。
このページは「夏の胃腸ケア」がテーマになっており
他にも「食事」についてなども「なるほど」な情報アリ

＜本日のふろく＞
「水分補給」といえば時々
「ポカリスエットは点滴と同じ」こんなことを聞く
これ本当？ネットで調べてみるとなかなかおもしろい話が

▽メルマガ編集室（フロム・エディターズルーム） | 飲む点滴、ポカリの話
▽ポカリスエット誕生秘話　シリーズ大塚製薬物語｜オオツカ・プラスワン
▽ブログちゃんねる:「風邪は常温のポカリを2l飲めば直る」って本当？
▽ポカリスエットと点滴の成分って同じですか？ - Yahoo!知恵袋
ホントにポカリスエットは飲む点滴だったんですね。
もうひとつついでに日頃気になってたこと
それは　「じゃあ、スポーツドリンクはポカリスエットが１番いいの？」

トータル的に最も優れていると思われるのは、
やはり『Ｗアミノバリュー』でしょう！（その分価格も高いケド）
お金がない人は
『アミノバリュー』でも（他と比べて）十分飛びぬけて優れています。

▽最強スポーツドリンク

この方の比較分析結果によると含まれる成分からは
手軽に手に入っていいのは「アミノバリュー」ってことになってます
でも、こんな意見も

ドクターサプリメントお勧めのスポーツドリンクとは

ミネラルウォーター！
（水分とミネラルはこれで充分。但し海洋深層水以外の日本製はミネラルが少ない）

味が苦手な人は必ず5％以下で果糖使用の物
そして必要な
糖質（果糖）やクエン酸或いはアミノ酸（BCAA+アルギニン）は
サプリメントとして補給する。
この際
余計な糖質・アミノ酸入り（トリプトファン・グルタミン等）のものは禁物。

▽いま理想のスポーツドリンクは？

先ほどの「成分分析」という立場ではなくあ
「人間に体に摂取する」という観点からの意見
この意見からすると
「ミネラルの多いミネラルウォーターはどれ？」
という事を知りたくなります。

汗をかいて失ったミネラル分の補給や健康飲料として
「硬水」が適しているそうです。

※「軟水」に慣れている方が、突然「硬水」を飲むと
お腹を壊すこともあるそうですので、気をつけて下さいね。

運動（スポーツ）後のミネラルウォーター　～水の比較～

じゃあ、お腹の弱い人は何を飲むのがいいの？
・・・
今回はここまでにします。
また、続きを追跡してみます
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＊　油揚げ　２枚　×　ごはん　２杯分　×　醤油　小さじ１

テレビ朝日｜アメトーーク!で
8月21日（木）の「あぶら揚げ芸人」で
バッファロー吾郎：木村明浩さんがこんな美味しそうな話を
されてました

僕のマイ・ベストあぶら揚げは
ケンコバ特製　揚げチャーハン

ケンドーコバヤシくんが考案して
僕が教わって、油揚げがある時でちょっとご飯が余ってる時は
これして必ず食べる

ということで「油揚げチャーハン」制作

目安流＜作り方＞
１．熱湯に２０秒入れて取り上げた油揚げをさいの目に切っておく
　　（油抜き）
２．温めたフライパンに１の油揚げを入れ
　　カリカリになるまで炒め醤油（小さじ１／２）で味をつけておく
３．２のフライパンにご飯を加えパラパラになるよう炒め
　　最後に鍋肌より醤油（小さじ１／２）量回し入れ全体に馴染ませ
　　味見をして（足らない時は軽く塩・コショー）できあがり

アメトーーク!で紹介された「揚げチャーハン」の写真では
万能ネギらしきものが入っていましたが
お家にはなかったので変わりに「みょうが」「水菜」を刻んで入れてみました。

ポイントは、
・油揚げは小さいさいの目に切りご飯を入れる前に醤油を降りかけておくこと
・ご飯は「薄味」なこと
食べた時に「香ばしい醤油味のカリカリ油揚げ」と「薄味のご飯」が
いい食感と味に楽しめます。

＜本日のふろく＞ちなみに
アメトーーク!「あぶら揚げ芸人」の中で
ほっしゃん。さんのマイ・ベストあぶら揚げは
伝統のおそば「へぎそば」のお店　「へぎそば匠」のメニュー
「栃尾のジャンボ油揚げ」

「油揚げのはさみ焼き、
　中に葱を詰めたり、たまらんのですよ」

新潟栃尾の揚げは、日本一でっかくてぶ厚い
葱入り　

へぎそばの本家匠東京お品書き

これには、司会の雨上がり決死隊さんも
「これは、たまらんなぁ～」としっかり同意されてました

]]>オススメ・スポンサーサイト：東京 | ポイント | 作り方 | 醤油味 | 新潟 | 写真 | 伝統 | 食べる | フライパン | テレビ朝日 | バッファロー ]]> 和 808 http://meyasu.seesaa.net/article/105506263.html 薬味をプラスで夏でも即席ラーメン／限定 Wed, 27 Aug 2008 14:50:10 +0900 暑い日に袋入り（即席）ラーメンをできるだけおいしく食べる一工夫の目安＊　即席ラーメン＋大葉＋みょうが（＋味付けめかぶ）　　　　暑～い夏の日のお昼袋入り（即席）ラーメンをなんとか「涼しく」「美味しく」食べたい考えたのは「薬味をいっぱい入れよう」今回入れたのは「大葉」「みょうが」どちらも刻んで出来上がったラーメンの上にどっさりかけ混ぜて食べる形　同時に、「味付けめかぶ」も追加してみると温かくて、どちらかというとこってり油っこいしたラーメンにあっさり感がプラスされて美味しくなります.. 暑い日に袋入り（即席）ラーメンを
できるだけおいしく食べる一工夫の目安
＊　即席ラーメン＋大葉＋みょうが（＋味付けめかぶ）
　　

　　

暑～い夏の日のお昼
袋入り（即席）ラーメンをなんとか「涼しく」「美味しく」食べたい

考えたのは
「薬味をいっぱい入れよう」

今回入れたのは
「大葉」「みょうが」
どちらも刻んで出来上がったラーメンの上にどっさりかけ
混ぜて食べる形　
同時に、「味付けめかぶ」も追加してみると

温かくて、どちらかというとこってり油っこいしたラーメンに
あっさり感がプラスされて美味しくなります

暑い夏の日のお昼ご飯にこの目安いかがでしょうか

＜本日のふろく＞
「袋ラーメン」で「夏限定」があるようです

サッポロ一番夏限定塩らーめん
レモンとバジルの爽快仕上げ

塩らーめんのおいしい季節にひと味加えた旬の一品をご提案します。
・・・
サッポロ一番塩らーめんのスープをベースに、
レモンの爽やかな酸味とバジルの風味をプラスして、
夏にぴったりの塩らーめんスープに仕上げました。
・・・

サッポロ一番

なるほど美味しそうかも、
今度、即席ラーメンにレモンを搾ってみたくなりました。
]]>オススメ・スポンサーサイト：食べる | 限定 | 夏の日 | スープ ]]> 麺類 808