2008年09月14日

はなまる:トマトジュースで簡単・絶品トマトソースレシピ

トマトジュースで簡単・絶品トマトソースの目安
* 炒めみじん切り玉ねぎ1/4
  トマトジュース(有塩)1缶
  ぶつ切りトマト2個
  オリーブ油、塩


tomatopasta.jpg

東京丸の内 グットドール・クラッティーニ
倉谷義成シェフ考案の
トマトジュースで作る美味しいトマトソースに挑戦
【簡単・絶品トマトソースパスタ】

(2人分)
トマト 2個
トマトジュース(有塩)190cc
タマネギ 1/4個
オリーブ油(炒め用)小さじ2 1/2
塩 適量
オリーブ油(仕上げ用)小さじ1強

スパゲッティ150g
湯 2L
塩 小さじ4

準備 タマネギを粗みじん切り・トマトを乱切り

1.タマネギ・オリーブ油を入れてから火をつけて弱火で炒める
  タマネギが薄っすら透明になったら
2.トマトジュースを入れて沸騰させたらゆっくり10秒煮込む
  続いて
3.生のトマトを加え
  沸騰したら再び10秒でソース完成
4.パスタを茹でていきます
  沸騰したお湯に塩を加えて表示の1分前目安に茹でます
  (湯は沸騰させないようにたまに麺をゆがいてあげる)
5.1分前になったら湯からあげてソースと絡める
  (ちょっとの茹で汁をパスタといっしょにソースに入れてやると
   塩の調整・パスタとトマトの繋ぎ役にもなってくれる)
6.弱火っで1分ほど煮込む
  仕上げに塩とオリーブオイルで調整して完成

TBS「はなまるマーケット」

|| 実践・実食 ||ホールトマト缶を煮込まないで
トマトジュースで、煮込む時間が20秒という
早い、簡単、なトマトソース作り

トマトジュースなので
フライパンに入れるとシャビシャビ
それを10秒+10秒煮込んでもソースからは遠い状態
「もう少し煮込みたい」と思ったがここはレシピ通りに
その後も、忠実に作る

食べてみると、
甘酸っぱいトマト味がパスタにしっかり絡んでいる
タマネギを炒めただけ、というシンプルな調理で
トマトの旨みがぼやけていなくていい
「(併せて)20秒以上煮込まなくてよかった」

旨いスパゲティ作りにはコチラ↓をcheck!
パスタはお吸い物より濃い目で下味

<本日のふろく>
おいしいトマトジュース
「とんねるずのみなさんのおかげでした」2006/08/31放送)
新・食わず嫌い王のゲスト白石美帆さんのお土産だった
トマトジュース 太陽の味 元気
美味しそう!

ラジかるッ - RADIO DE CULTURE 2008/08/11 OA
ゲスト 川島なお美 さんのお気に入りのおやつ
「ASOトマトジュース」
店名:リストランテASO
価格:710ml 3,500円(税込)
お問い合わせ:リストランテASO 03-3770-3690
HP:http://www.hiramatsu.co.jp/
※通信販売は行っておりません。店頭販売のみです。
他に、アルジェントASO(銀座)、代官山ASOチェレステ(二子玉川・日本橋)でも購入可能

ラジかるッ - RADIO DE CULTURE 2008年8月のゲスト

お店に行かないといけないけど美味しそう

posted by 808 at 15:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | イタリアン
2008年07月17日

牛乳がポイント!グッチ祐三さん流風パスタ/ナポリのゴミ、最新事情

グッチ祐三さん流風ナポリタンスバゲッティ味付けの目安
* ケチャップ 大さじ3
  牛乳  大さじ3
  オリーブオイル 大さじ2


naporitan2.jpg

6年くらい前、NHKで観た
グッチ祐三さん流ナポリタンスパゲッティ
http://www.guccies.com/
レトロな味!ナポリタン
おしゃれ〜なイタリアのパスタもいいけど、
ケチャップ味のパスタもまたいいよね。
・・・
隠し味は、なんと牛乳なんです。
材料(2人分)
スパゲッティ・・・・180g
・・・
マーガリン・・・・・大さじ2強
トマトケチャップ・・大さじ3
牛乳・・・・・・・・大さじ3
塩・白コショー

NHKきょうの料理シリーズ グッチ裕三の早うまレシピ

久しぶりに作ってみようと思うがマーガリンがないので
オリーブ油で作ってみる
|| 実践 ||
* ケチャップ 大さじ3
  牛乳  大さじ3
  オリーブオイル 大さじ2
この組み合わせも、グッチさん発明の「牛乳」が
まろやかさとコクをプラスしてくれて「良し」

グッチ祐三さんマーガリンがありませんでしたが
美味しかったです。

<本日のおかわり>
ナポリタンといえばイタリアのナポリ
ナポリといえばゴミ処理問題
日本でワイワイ取り上げられたのは
今年2008年のお正月頃
これ以来、日本ではなかなか報道されない
→ナポリのゴミは解決した?
 それとも今もゴミが街に溢れている?

ナポリのゴミ騒ぎ は、続いているのです。
ただ、あまりに あれこれ毎日のニュースを書き続けると
信憑性がなくなって ヤラセかと思われるので黙っていたわけです。
日本では、考えられないことでしょうから・・・。

根本的なことを解決しなければ、ず〜〜〜っと続くのでしょうね、この問題は。

まだまだ続くよ ナポリ・ゴミ騒ぎ|イタリアよもやま話

今月5日のブログ記事
ナポリは依然としてゴミの山、直接火をつける人はいるわ、夏は臭さも半端じゃないらしい。
信じられない.....でしょう?
さすがイタリア、さすがナポリ.....

ナポリのゴミ問題3|ローマの平日@裏話

7月8日のブログ記事
う〜ん、半年以上も「ゴミの街」
東京でも2008年4月より各自治体でゴミ対策がスタートしている
ゴミについては早め早めに考える政治が大切ですね。

posted by 808 at 10:25 | Comment(0) | TrackBack(1) | イタリアン
2008年06月16日

ご飯で簡単イタリン/植竹シェフおすすめオリーブオイル

ご飯を簡単イタリアン風にこしらえる目安
(2人分)
* トマトジュース 1カップ × オリーブオイル 大さじ1
  混ぜて加熱し コンソメキューブ1 塩で味をつけ
  ご飯にかければイタリアン風リゾット


tomatoolive.jpg

お茶漬け、大好きです
ご飯がだいたい好き

自然派イタリアン・カノビアーノ東京の料理人さんのまかないで
お茶漬け見つけました
【イタリアントマト茶漬け】
<材料>(2人分)
トマトジュース・・・1カップ
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
コンソメスープ・・・大さじ2
バジル(乾燥)・・・適量
ブロッコリー・・・適量
ツナ・・・適量
粉チーズ・・・適量
ご飯・・・2膳分


<作り方>
1.トマトジュースにオリーブ油と塩を加えよく混ぜる。
2.フライパンに1.のソースとコンソメスープ、バジルを入れ加熱する。
3.器に盛ったご飯にツナと茹でたブロッコリーをのせ、
  2.のソースをかけて粉チーズを振り掛ければ完成。

はなまるマーケット
北陽の「まかないラバーズ」
|| 実践 ||
ツナ・ブロッコリーは使わなかったけれど
トマトジュース・オリーブオイル・顆粒コンソメの組み合わせで
簡単にイタリアン風に
トマトジュースとオリーブ油を混ぜておいてから加熱するのも
香りが飛ばないし酸化も少なくなそう
リゾット風です

この目安、健康によさそうです

<本日のおかわり>
カノビアーノ東京の総料理長植竹シェフオススメのオリーブオイルは
http://www.canoviano.net/chef.html
Salvagno サルヴァーニョの Olio extra vergine di olivaだそうです。
このオリーブオイル
イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、
オリーブオイルの国際コンクールで優勝の実績を持つこちらのオイル。

香川県木田郡三木町のイタリアンレストラン まんじゃーれです。

こんな実績も

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posted by 808 at 12:40 | Comment(2) | TrackBack(0) | イタリアン
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