＊ 一番弱火で
表 ７分 裏 ４分
（均等に焼けるようベーコンを少しだけ動かすとよい）
一流ホテルシェフが教えてくれるベーコンエッグに挑戦
帝国ホテル パークサイドダイナーのシェフの紹介する
ベーコンエッグ
１．オーブントースターの天板に
クッキングシートを敷きその上にベーコンを並べる
２．オーブントースターは温めず冷たいまま焼きはじめる
温度設定はできる場合は１６０度でまず５分焼く
（とにかく 低温でじっくり）
３．裏返してさらに３分焼く
ベーコンから出てきた油でこんがり焼きあがったら出来上がり
※そのまま置いておくとベーコンの脂が余熱で火を通してしまうので
クッキングペーパーにはさんで軽くおさえると余分な脂も取れ形もきれいに
ベーコンと目玉焼きは別々に盛りつける
TBS「はなまるマーケット」
我が家にはオーブントースターがないのでフライパンで挑戦
焼いている時ベーコンから脂が出るのを考えてグリルパンにしてみる
｜｜ 実践・実食 ｜｜
グリルパンには脂をひかずそのままベーコンを並べ
「低温でじっくり」とのことなので火は一番弱く
火に近い真ん中部分が早く焼けてきたので前後もやけるよう
１度づつ位置をずらして均等にやけるようにする
確かに、焼きあがった後、脂をペーパーで取ってやると脂ギトギトではなくなり
肉の旨みが出た
食べてみると
香ばしくておいしい
これまで作っていたものとは「ベーコン」が明らかに違う
肉の旨みがアップしていて、
「サラミ」や「ジャーキー」を食べると感じる
お肉の旨みの凝縮された感じに似ている
＊ グリルパンで 一番弱火 表 ７分 裏 ４分 焼く
簡単、ゆっくり、じっくりでベーコンエッグを美味しくする目安
＜本日のふろく＞
ベーコンエッグといえば
私の知らない所で「ベーコンエッグ丼」というメニューが
盛り上がっていた、って知りました。
▽美味しいものを僕流に | ベーコンエッグ丼
▽Hanagatami Tokyo Style: 朝食のリクエスト とろ〜り半熟卵のベーコン ...
▽ベーコンエッグ丼の作り方 - TRiCK FiSH blog.
今度やってみます
